油脂

油脂是生命和健康必不可少的两种基本营养物质。 例如，它们对人类细胞生长很重要，并提供高度集中的能源。 随着全球对健康和保健的兴趣与日俱增，许多消费者开始使用玉米、菜籽和红花等植物基油来获取这些宝贵的营养物质。 对不含转基因生物（GMO）、杀虫剂和过度加工的脂肪和油基动物或植物基产品的需求也在不断增加。 为了满足这些不断变化的需求，促使许多食品加工企业重新思考他们的生产工艺与生产资产，并进行相应的创新。

工艺知识：主要配料
当今市场通常生产的油脂包括人造奶油等油包水应用、起酥油等脂肪应用，以及工业和消费应用中的饼干奶油等脂肪糖应用。  在工业应用中，面临的挑战是以较低的成本优化大容量的功能、密度和灵活性。 在消费品应用中，重点是口感、可涂抹性和口味。

专业

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